Перу регулярно называют гастрономической столицей Латинской Америки - и это не маркетинг. Вот блюда, ради которых стоит планировать маршрут.
- Севиче - сырая рыба в соке лайма, классика побережья.
- Ломо сальтадо - говядина с овощами, влияние китайской кухни.
- Ахи де гайина - курица в остром сливочном соусе.
- Куи - морская свинка, андская традиция (на любителя).
Где есть безопасно
Севиче - только в первой половине дня и в проверенных местах. Уличную еду пробуйте там, где очередь из местных.